El kéfir de agua es una bebida fermentada hecha con agua azucarada y cultivos de kéfir, conocidos como tíbicos o nódulos de kéfir de agua”. Estos granos son cultivos simbióticos de bacterias y levaduras que forman una matriz de polisacáridos. En este curso, exploraremos en profundidad qué es el kéfir de agua, la bioquímica de su fermentación, su poder probiótico, cómo se hace, sus beneficios para la salud y muchos otros temas interesantes.
Conceptos clave:
- Historia del Kéfir
- Microbiología del kéfir y bioquímica de la fermentación
- Conociendo el microcosmos
- Preparación del kéfir de agua
