El queso de kéfir es un tipo de queso fresco o crema que se produce a partir de kéfir, una bebida fermentada a base de leche. La producción de queso de kéfir involucra la fermentación del kéfir y un proceso de separación de la cuajada y el suero. Este proceso de separación se denomina desuerado, si lo haces en salado tiene sabor a queso y si lo haces en dulce puede ser un yogur griego. En este curso, exploraremos en profundidad cómo elaborar el queso de kéfir de esta misma manera se realizará el yogurt griego.
Conceptos clave:
- Queso de kéfir y yogur griego
- Tiempos de filtrado
- Preparaciones y usos
